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清汤红汤菜品比例1:1 ,面碰面变革重庆小面

【发布日期:2018.09.27】


  一说到川渝地区的美食,吃货们第一时间想到的恐怕就是那让人垂涎三尺的麻辣味。川渝美食仿佛都被贴上麻辣的标签,让人觉得所有川渝美食都是麻与辣的混合。
  而事实上,以川菜为代表的川渝美食,具有酸、甜、苦、辣、咸等26种口味,麻辣只是其中的一种,但因麻辣为百味之首,最讨舌尖和嘴巴喜欢,也最能激发吃客的食欲,因此吃客对麻辣味情有独钟,川菜26种口味也只记住了麻辣味。
  作为川渝美食的特色——重庆小面能冲出川渝,走向全国,卖到街知巷闻,面馆遍地开花,也和其独特的麻辣味密不可分。以重庆小面知名品牌面碰面为例,其正宗地道的麻辣味大大刺激吃客的味蕾,油辣子中蕴含多种食材的美味而又不被麻辣所掩盖,让消费者食指大动,胃口大开,越吃越爱,越爱越追捧。面碰面认为重庆小面的精粹在于油辣子,有独家秘制的油辣子才能调制出惹人喜爱的重庆小面。面碰面油辣子由香芝麻、干辣椒、辣椒粉、菜籽油等12种佐料精妙配比而成,口感醇厚、辣中流香,不呛鼻不辣喉,麻辣中保持着食材原汁原味的味道;而面碰面的采用碱水面为面食材料,其咸香味和油辣子相得益彰,即强化油辣子的香味,保持蔬菜的嫩绿新鲜,又保证面条的硬度和嚼劲,因而广受川渝百姓的喜爱。
  面碰面坚持做传统正宗地道的重庆小面,其“血统”的正宗性得到重庆小面协会的认同,被众会员推选为重庆小面协会的理事单位,苗红根正的重庆小面品牌。
  但“萝卜青菜,各有所爱”,面碰面发现其品牌在推广全国市场的过程中:虽然麻辣味是大众口味,但也不是所有顾客都喜欢。有许多消费者尤其是在人口密集、经济发达的珠江三角洲地区和港澳台地区的消费者,由于受到环境气候和风俗习惯的影响,更加偏向于吃清淡食物,对于重麻重辣重油的重庆小面是“可偶吃而不可长吃”。
  其实,传统重庆小面面馆有红汤(麻辣)和清汤(清淡)可供选择,清汤专为不爱吃辣的消费者准备。但传统面馆的红汤和清汤的比例往往是9:1。红汤顾客有多种可选择,保证吃一周都不打重样,而清汤顾客仅有寥寥几种选择,多吃则腻。
  为此,面碰面遵从古法研制结合现代工艺,在不破坏传统特色的情况下,通过产品的创新以满足更多消费者的饮食需求,也为合作商创造更多利润空间。2018年下旬,面碰面品牌通过品牌升级,行业首推红汤和清汤比例1:1。研制出多达30种红汤和清汤可供选择,不管是红汤还是清汤爱好者都不用受到口味的限制,在面碰面能找到心仪的美食。
  此外,面碰面餐厅还有老重庆系列、卤水系列等多种口味美食可供选择。老重庆系列包括肥肠面、牛肉面、杂酱面、豌杂面等几种,强劲的麻辣味,完完全全的川渝感;卤水系列包括时下广受年轻人喜欢的鸭脖、鸭翅、锁骨、鸭脚、毛肚、藕片、香干、豆皮、海带等。
  作为重庆小面协会的理事单位,面碰面有传统正宗的红汤小面以满足消费者对麻辣口味的需求;作为一家强调用户体验的新派餐饮品牌,面碰面首推红汤清汤1:1的比例,以30多款清淡小面吸引不爱吃辣的顾客。面碰面全方位、多角度覆盖消费群体,让重庆小面能进军全国餐饮市场,由一道川渝特色小吃转变为一款深受国民喜爱的大众美食,成为当下火爆市场的餐饮美食。

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