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面碰面丨重庆小面处处有,唯有它能一碗解乡愁!

【发布日期:2018.09.20】


  难忘小面香最念乡愁味

  我们在这片距乡土几千公里外的土地上一路奋战,

  有时候所求不过是一碗家乡的滋味。

  若你也会在忙乱之际怀念家的味道,

  那你一定会爱上这碗重庆小面

  「面·碰·面」

  -聊人间俗世,品世间杂味-

  -享受小面的原味,重拾生活的本态-

  -做一碗正宗的重庆小面-

  今天,就让我们一起来认识这碗有故事的小面。

  这是一碗有情怀的小面

  重庆,是一座连空气中都弥漫着辣椒气息的城市,而相比麻辣火锅,市井小巷里的小面似乎更加深入本地人的生活。

  “一碗小面,它的麻辣鲜香里,搅拌着一个城市的生活作料;它的热气蒸腾里,上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”

  在重庆,不知道有多少人的一天是由一碗麻辣鲜香的小面开启的,许多人即使漂泊在外,也仍旧对那碗家乡的小面情有独钟,这也是「面碰面」的初衷:让更多人爱上小面,让异乡的人能在这里相逢。

  这是一碗不一样的小面

  重庆小面“小”在简单、随性、痛快,简单在佐料的简单不复杂,随性在随时都可以点上一碗,痛快则在香辣的滋味里体现得淋漓尽致。「面碰面」便将这一切诠释得无比透彻,将传统的小面做出了不一样的特色风味。

  爱吃小面的人都知道,一碗重庆小面的灵魂在于油辣子,而油辣子的精髓又在于辣椒。「面碰面」选用的辣椒在产地、种类甚至采摘时间上更是有严格的把控。

  「面碰面」的油辣子制作工艺复杂考究,坚持辣椒与红油分离,天然健康,这才是真正的“小面之魂”。小面中的面则是手工制作的碱水面,独特的制面工艺,使得小面口感筋道、滋味丰富。

  面碰面系列

  农家豌豆面

  厚厚的一层肉沫和软糯豌豆,豌豆是这碗小面的主角,糯而不烂,口感绵实,豆香味十足。

  肉沫肥瘦中和,软烂却很有张力,肉沫的调味上,没有用强劲的咸和麻盖住肉的鲜香,而是淡淡的香料气美妙地

  辅助了肉本身的味道佐料是小面的灵魂,油辣子则是小面灵魂中的灵魂。这家的油辣子吃起来香而不腻,辣而不辛。这里干拌豌杂面还比传统的小面又多了一个肉沫和豆组成的浇头可谓是锦上添花

  豌豆煮得烂熟,辣椒油泛着亮光,两者配搭好就能产生奇妙的化学作用!稍微拌一拌,辣椒油、肉沫、豌豆与面条混为一体,香气诱人!

  用筷子搅拌小面让每一根小面都能被辣椒油包裹,十分入味,沾满辣汁的小面,入味十分咸香,口感绵里带Q,外表绵密细滑,里头的小面又有点小劲道儿,可谓是重庆小面里面的精华了。

  对于真正的重庆小面来说,“辣”不是重点,“香”才是决定优劣的关键,将熬制了二十余个小时的红油淋进面里,色泽红亮,香气逼人,与豌豆和肉沫的鲜香相辅相成,使得这碗面滋味入骨,叫人吃得酣畅舒服。

  麻辣牛肉面

  爱吃面的人大都偏爱这一碗,如此一碗红火热腾的红烧牛肉面一上桌,绝对能让无肉不欢的朋友们尽兴而归。

  大块的新鲜牛肉,混以各种香料熬至入味,肉质弹牙而不肥腻,再搭配清爽的青菜,口感丰富而不单调。

  手工的碱水面弹性筋道,入口爽滑,鲜辣入味,吃了一碗还想来第二碗!

  小面的“小”,在于花费不多,却能吃到好味

  小面的“大”,大到重庆人几乎人人离不开它

  一碗面,多少思绪离愁,才下舌尖,又上心头。

  纵然思念入骨,追其究竟,不过一碗小面而已。

  相约面碰面,一起找回家的味道。

  “老板,来碗小面!加辣!”

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