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重庆小面面碰面为啥火爆 吃货说:味儿正

【发布日期:2018.09.11】


  近年来,由于重庆地方特色美食重庆小面的走红,催生了许多以重庆小面为主食的餐饮品牌。在众多品牌中,面碰面是较为知名和受欢迎的,截止于目前,面碰面门店已在全国开业超过200家,足迹遍布华东、华南、华北、华中、西南和西北。有数据显示,在餐饮市场持续低靡和不景气的情况下,面碰面每日以3.5家的速度增长,年销售小面突破200万份,门店平均日流量在3000人次左右,是面食市场成长速度最快的一家品牌。

  有同行不禁问道,面世不到3年的面碰面品牌为何如此受欢迎呢?吃货回答:因为面碰面的重庆小面味儿正。

  重庆小面随着《舌尖上的中国2》的热播而走红网络,重庆小面成为一道街知巷闻的网红美食。全国各地的重庆小面面馆也仿佛雨后春笋般涌现,但这些“变味”了的面馆存在一段时间后,很快就销声匿迹了。有美食专家认为,重庆小面是讲究味正汤浓的一道美食,而其核心竞争力在于它的佐料,佐料可谓是重庆小面的灵魂所在。如果没有特色的佐料,抑或佐料根本形成不了特色,那么重庆小面和我国其他地方的面食没什么区别,只是比它们辣了些。

  重庆小面餐饮市场淘汰率高的原因,在于许多打着重庆小面旗号的面馆,实际上它干着挂羊头卖狗肉的事儿。中国吃客都是十分精明的,我来你家面馆吃面,就是为了吃一份地道的重庆小面,如果发现味儿不对劲,你甭想让我光顾第二次。

  面碰面坚持做地道正宗的重庆小面,不以市场实际情况而随意改变小面的口味和烹调技巧。面碰面要求每一家门店都必须严格按照公司总部的要求——做地道且富有人情味的重庆小面。为此,面碰面的研究人员深入重庆乡镇山区取经,不惜花费巨额从老厨师手上购买制作小面的传统秘方,也不遗余力地通过现代烹调工艺改善小面的制作流程,面碰面所有食材均由重庆产地直供,有些材料甚至要到乡下山区才能购买到。

  遵从古法秘方,结合现代工艺,这就是面碰面的特色之处,相对较其他重庆小面品牌,面碰面更加注重顾客的用餐体验,坚持在不破坏传统风味的情况下,不断优化制作工艺,竭力为顾客提供新鲜,健康的美食体验。不同于一般面食,面碰面品种丰富,有招牌担担面、哈儿肥肠面、功夫猪脚面等可供选择,满足不同顾客的需求……

  面碰面倡导人生何处不相逢的饮食哲学,其门店将在全国范围内全面铺开,或许有一天,不论你在何时何地,身边都有一家面碰面面馆,让你一尝正宗美味的重庆小面。

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