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从小吃到网红美食,面碰面把重庆小面做到街知巷闻

【发布日期:2018.09.06】


  今天我们要讲的是一位干了20多年路边小摊的中年人转型创业的故事。家住浙江衢州的70后大叔孔先生之前一直在广州街头摆摊,卖各种手机配件及时令水果。随着年龄增长以及家庭负担加重,孔先生决意把多年的积蓄投入到餐厅创业,期望能赚取丰厚的回报。

  经过多方考察和自己对餐饮市场的了解,孔先生最后选择了重庆小面-面碰面作为他的创业项目。他说:“你们可别小看这么一碗小面,它可是《舌尖上的中国2》推介过的地方美食。面碰面是重庆小面中较为知名的品牌,它坚持做正宗的重庆小面,倡导‘人生何处不相逢’的饮食哲学,经过多年的发展,把重庆小面这道街头小吃发展成人人都争相品尝的网红美食。”

  更重要的是,面碰面餐饮品牌不仅知名度高,还为每一位合作商提供完善的门店经营培训,从烹调、选址、设计、财务经营等方面入手,务求让合作商快速掌握门店经营的技巧和能力,提升门店经营效率。

  孔先生的门店开在珠江新城繁华的商业街。门店开业以后,生意一直很火爆,每日餐厅门前都排起了长龙,出现“吃面5分钟,排队1小时”的盛况,外卖小哥更是每日来回好几趟。孔先生的门店走的是高端的线路,室内充满19世纪80年代的民国风设计,复古而不失时尚,精致简洁之余略带几分低奢高贵,不仅吸引了本地的食客,也吸引了大批来广州旅玩的旅客,成为广州一处特色美食好去处。

  由于孔先生餐厅的小面面劲道爽滑,汤料鲜美,味道浓厚,加上就餐环境好,平均每天有2000多人次前来光顾,每日销售1700多份小面,耗费面粉300多斤,同时每天的营业额实现2万多元。到了节假日销量更是倍增,达到5000多人次,日营业额直逼5万。

  孔先生表示:重庆小面是最近几年火爆网络的一道地方美食,是一个非常接地气的项目,它成本低、利润高、操作易且受众广,是许多餐饮创业者青睐的创业项目。在众多以重庆小面为主食的餐饮品牌中,面碰面是实力和知名度较高的一家。面碰面坚持用传统配方结合现代工艺,精妙配比,用心做面、做汤底、做佐料。面碰面的汤底由文火熬制8小时而成,香辣浓郁;油辣子由12味佐料精妙配比而成,绿色天然,口感丰富;面条纯手工经7到工序而成,爽滑弹牙,味道醇厚。将油辣子、汤底和手工面经科学配比,就成为了重庆小面-面碰面了。

  面碰面坚持在不破坏传统风味的情况下,不断优化制作工艺,竭力为顾客提供新鲜,健康的美食体验。不同于一般面食,面碰面品种丰富,有招牌担担面、哈儿肥肠面、功夫猪脚面等可供选择,吸引顾客无数。

  有了好味道自然就有了回头客,有了回头客就能带来口碑相传,面碰面从不做宣传,也不打广告,紧靠吃货们的口口相传,愣是把一碗重庆小面卖的街知巷闻,成为网红美食。

  这就是我们所喜爱的重庆小面-面碰面。

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