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这家面馆生意火爆,排队1小时未必能吃到

【发布日期:2018.09.06】


  李文涛是广西桂林人,2008年毕业于广东财经大学。此前,他供职于广州一家本土创业型互联网企业,担任产品经理的职位。年薪近20万他,有时工作繁忙需要加班加点,但小日子过得倒也舒坦自在。直到2016年国庆节期间,他因出差重庆吃到一碗重庆小面,从前走上创业之路。

  在国庆节7天假期里,李文涛走遍了重庆的大街小巷,发现所到之处无一不有重庆小面的身影。据当地人表示:重庆人可以一天不吃饭,但不能一天不吃小面。随着川菜在全国流行,加上《舌尖上的中国2》的播出,更加崔红了重庆小面。许多来重庆旅游的游客,吃过重庆小面后也对其爱的无法自拔,当然其中包括李文涛了。

  “当时我心里想着:如此香辣美味的重庆小面,怎么没有引进到广州呢?要知道,广州这座拥1000多万人口的大城市也有很多吃辣爱好者的!”李文涛当时就打算在广州开一家正宗的重庆小面面馆。“当然,我也担心吃惯了‘小清新’广州人,能否接管这样重口味的小面。”

  光想没用,李文涛要用实际行动去证明自己的想法。回广州后不久,李文涛就辞工创业了。由于自己是个创业小白,没有餐饮从业经验,对于烹饪也一窍不通。所以,李文涛选择了餐饮品牌合作。

  经过多方面的对比,以及自己的亲身考察,李文涛选择了面碰面作为餐饮创业项目。“面碰面是众多重庆小面品牌中较为知名的品牌,这个品牌大众比较容易接受,而且面碰面门店开遍了全国,有丰富的门店经营理念,有效提升创业成功率。”

  经过3个月的经心筹办,2016年10月,李文涛的重庆小面馆正式开业,取名为“相聚一刻·面碰面”。

  “面碰面倡导‘人生何处不相逢’的饮食哲学,所以我起名为相聚一刻。”许多老广(地地道道广州人)都不相信,以麻辣味为主的重庆小面能在广州吃得开,对于李文涛的质疑声一直不绝于耳,然而开业10天时间里,李文涛门店天天爆满,顾客盈门。他每日清晨5点起床准备开业,一直忙到晚上12点才休息。

  随着时间的推移,李文涛的小面馆生意日渐火爆,在这个面积不到100米,能容纳20来人的小店里,顾客经常排队外面马路上,外卖小哥常常挤爆了门口,许多顾客打趣说到,要吃面碰面的面,起码要提前1小时过去。

  问及生意火爆的原因,李文涛表示:主要是面碰面坚持用传统配方结合现代工艺,精妙配做用心做好面、做汤底、做佐料。

  面碰面的汤底由文火熬制8小时而成,香辣浓郁;油辣子由12味佐料精妙配比而成,绿色天然,口感丰富;面条纯手工经7到工序而成,爽滑弹牙,味道醇厚。将油辣子、红油汤底和手工面经科学配比,就成为了重庆小面-面碰面了。

  面碰面坚持在不破坏传统风味的情况下,不断优化制作工艺,竭力为顾客提供新鲜,健康的美食体验。不同于一般面食,面碰面品种丰富,富于变化,招牌担担面、哈儿肥肠面、功夫猪脚面等可供选择,吸引顾客无数。

  今年国庆节前,李文涛又开了一家重庆小面面碰面,由于他家的面条坚持传统制作配方,用心迎接每一位顾客,李文涛的面碰面小店被食客称之为最有重庆味,最有人情味的小面馆。

  2018年10月,李文涛的面馆被评为“广州最值得推荐的30碗面”。仅2年时间,营业收入就高达近300 万元。

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