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吃遍万水千山,也抵不过一碗直击灵魂儿的重庆小面

【发布日期:2019.05.15】


重庆小面是重庆的四大特色美食之一,是一种具有传统特色的重庆小吃;它是重庆面食中最简单的一种,但也是最美味的一种。


没有小面的日子,最难将息

 

“二两小面,重青,重麻,重辣”

“干熘儿”

 ……



这是重庆人每天清早最熟悉不过的场景,无论街头巷尾、路边树下,还是商场大厦……在重庆,只要有人的地方,就有一碗麻辣鲜香的小面。

 

在重庆,面一般都是早上吃。跟火锅一样,重庆小面也源于码头。每天早上码头工人、山城里的棒棒军总是吃完小面再开工。

都说重庆人有两个胃,一个胃用来装火锅,另一个胃是用小面的。去过重庆的朋友就知道,这一点似乎别不足为过。

重庆小面用的都是碱水面,碱水面又分“水面”和“干面”:前者是含有大量水分的面条,重庆人又称之为“水叶子”,而后者是经过晾晒脱水的面条。通常来说,重庆小面多数是用“水面”。


而真正赋予小面以灵魂儿的,自然少不了这些调料。

 

红油、酱油、花椒、蒜水、榨菜丁……热气腾腾的碱水面顺势落入碗中,一碗小面一气呵成,浓烈的麻香不断延展着舌尖的火辣,酥酥麻麻,意犹未尽。

 

让人不禁抚着肚子,悠悠吐出那句心中深藏已久的表白——“重庆小面,就是巴适。



重庆小面,是重庆人的灵魂

 

每一个外出漂泊的重庆人,忘得了乡音,却忘不了乡味儿。



而对于漂泊在外的重庆人来说,吃到那碗巴适的小面则显得尤为的重要。

 

“如果没有重庆,我不会再爱上任何一座城市”

“如果没有小面,我不会再爱上任何一种面食”



舌尖上的中国第二季小面片段

 

这就是乡味儿所具有的魅力,这也是重庆小面自有的魅力!



歌曲《小面》的歌词写道:一碗小面,二两刚好,三种味道,四方来要,五张凳子,六个人吃,七种调料,八勺辣椒......


这不仅写出了小面的味道,更写出了重庆人对小面一种特殊的情感。

食物就是这样,给予人的力量是难以言说的,正如小面是重庆人的灵魂儿,而一碗带有灵魂儿的小面,就不仅只是味蕾的满足,还有无尽的眷恋、乡愁,只抵人的内心。



编辑 | xi

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