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重庆小面加盟风盛行,服务的定义

【发布日期:2019.02.21】


一家餐厅之死,有时是因为不精,这个“精”字有很多的含义。菜品不精,是最直接的死亡原因,毕竟任何时候菜品的味道都是要客人选择餐厅比重最大、感受也最直观的;服务不精,会让餐厅慢慢的流失客人,吃饭的时候心情很重要,而服务员的服务是在客人吃饭时能最直接的感受到的,所以极易影响用餐心情,客人一次不开心,可能就很难选择再来了;餐厅的人不“精”,这个精可以被理解为餐厅人的情商,餐厅虽然是在提供食物,但其实是在和人打交道,所以这很考验餐厅人的情商。面碰面加盟攻略认为,无论是一家单品小店,还是高端餐厅,在菜品特色和服务之外,保持一份精细、一份精心,和自己的客人达成一种可以互相化解的平衡是很重要的,而面碰面加盟的店掌柜就是希望从一家小店开始,把精心化入到餐饮品牌之中。


     自从《舌尖上的中国》介绍重庆小面之后,一股儿“小面风”迅速吹遍了全国大小城市,大街小巷随处可见以小面命名的店面,一时间重庆小面也成为了人们钟爱的面食之一,可是小面虽小,却藏有大奥妙,想要把一碗重庆小面做好绝非易事。


     重庆小面,我们印象中的小面馆一般都是简单摆几张桌椅,甚至就是一个路边摊,环境会给客人带来不敢恭维之感,但面碰面面馆却拥有完全不一样的气质。店内装修使用重庆传统的青砖红墙,悬挂着大红灯笼,看似随意的绿植搭配,却因“随意”而恰到好处,这满满的中国元素还不算,小店内还在各个角落都散发着文艺范儿。对于小面馆的经营,店掌柜认为,这家小面馆不是只有“文艺”,还有着他自己的一套经营逻辑。


重庆小面加盟风盛行,服务的定义

细心观察,让小面多一两

     重庆小面在重庆又被称为“二两小面”,所谓“二两”,就是指每碗小面面条的份量是二两。店掌柜观察到南方的二两小面,有点儿让大胃口的北方人吃不饱,于是就在二两小面的基础上增加了一两,保证多数客人能够只点一份小面就能吃饱。南方和北方在“吃”上面的差异在很多方面大家都是知道的,但关于胃口大小的不同却很少有店老板注意到,这便是店掌柜的细致之处。

     然而,多加一两小面就会多增加这一两面的成本,要保持面的价格不变,利润肯定是要被降低的,而面碰面加盟店掌柜是这样认为的,客人到店吃饭,一定都是腹中空空的状态,好吃会吸引顾客来吃,但吃不饱一定会让顾客的用餐体验降低,可能回顾起来连原本好吃的口味也会在客人内心被降低,所以这是得不偿失的。


细致服务,让小面热情起来


重庆小面加盟风盛行,服务的定义

     走进小店,红墙浓烈的色彩带给客人的热情,远不及老板和服务员们的多。加盟店掌柜说,每一个客人走进店里,一定会最先打招呼,每一碗小面被端上桌的时候,客人也都会收到提示。每一种面都有不同的吃法,为了让客人吃到面最好的感觉,会要求服务员每在面上桌的时候,提示客人怎么吃、怎么拌面的味道会更好,这不仅仅是为了提示客人,更是为了以这种热情让客人有一种在家吃饭的感觉,因为在家吃饭的感觉是每一个人都喜欢且不会排斥的。


     加盟认为,饭馆应该是一个最家常的地方,而热情是最容易让人感受到家常的。当然热情绝不是服务员对着客人机械的笑,而是把客人当成自己的家人一样用心的去服务,不用满脸笑容,不用标准术语,只要真诚、用心。

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