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重庆小面存活率仅有30% 面碰面教导如何提高存活率

【发布日期:2018.11.19】



随着重庆小面的知名度越来越高,重庆小面已走出重庆,冲向全国,成为一道欢迎度较高的川渝美食。俗话说:有人的地方就有重庆小面,有重庆小面必有重庆小面面馆,开一家重庆小面面馆,过自己想要的生活,成为了许多年轻的人梦想,然而理想很丰满,现实很骨感,我们不难发现重庆小面面馆充斥着大街小巷,街头巷尾,但能熬过一年随着半年的却很少。就算是拥有明星IP的网红面馆,如何孟非的小面,也接二连三的倒下关闭后。有不少创业者提出疑问,如何才能让咖啡店长久经营呢?!

面碰面认为:重庆小面是非常具有市井文化的小吃,因而价格亲民,份量汪实,最好开始人流旺盛小区、校园或园区等,这样虽然降低了就餐档次,但从而提高翻台率。而孟非式重庆小面接二连三的倒下关闭,很大的原因是开在租金昂贵CBD,并且提供舒适就餐环境,极大提高的小面的成本,羊毛出在羊身上,这成本最终由顾客买单,但顾客肯定不为这高昂的额外费用买单,从而导致接二连三的倒下关闭。

第一点:盲目入行

很多创业者看到重庆小面餐饮市场火爆,就都想从中分得一杯羹,从而盲目入行,开起重庆小面新店后发现本地口味不嗜麻辣。对店铺经营缺乏经营,店面宣传缺乏,人力成本高企;内部管理混乱。这些都是导致重庆小面新店存活率低的原因之一。

第二点、没有特色

重庆小面起源于重庆,发迹于全国。所以全国各地的重庆小面品牌都高举正宗重庆口味的旗号,但仔细研究起来,发现无论是从品牌内涵还是制面过程,都丝毫没有传承重庆小面的那种香辣味及人情味,也没有对小面因深层次理解而作出创新,更多是一种墨守成规的“搬运”,有更甚者做出与重庆小面差天离地的小面,一度让消费者产生怀疑:名震江湖的重庆小面难道就是这样?

第三、竞争激烈

时下年轻人喜爱叫外卖解决一日三餐,而重庆小面由于采用重油、重辣、重麻,快递的过程中油脂容易凝固僵硬,到达消费者手中时很不新鲜,严重影响顾客的食欲。所以这也是很大的一个考验。

其实重庆小面业态整体并不难存活,只是目前市场鱼目混珠,泥沙俱下,创业者不知如何选择。在此,面碰面建议选择一个好的合作品牌,选择一个提供经营扶持的品牌,选择售后服务完善的品牌,让创业事半功倍。

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