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论做面,我们比谁都认真!

【发布日期:2018.11.06】


都说一千个重庆人就有一千种小面的做法。最具有重庆开拓精神的小面在做法上千奇百怪,若硬要说个谁更正宗,反倒破坏了这百花齐放的意境。正宗与否,自有客人评价,但若论做面,我们比谁都认真。




· 认真的选材标准 ·



互联网时代,餐饮的门槛似乎是越来越低,但食材的品质和安全,我们一刻也不敢松懈。面碰面门店的食材都是由总部中央厨房提供,统一通过食品安全验证,实现安全标准化。




· 认真的坚持手艺 ·



重庆小面小而精,却极注重独家的秘方和传承专注小面手艺糅杂现代创新,这份美味,只在面碰面。




· 认真的,做一碗面 ·



专注的力量很大,大到足以将人之潜力发挥到极致。坚持改良,不变初心,于面碰面而言,一生做好这碗面,足矣。


 


· 老字号招牌面 ·



本色重庆小面


重庆小面的精髓,在于上手易,深入难。无论碱面烫煮火候时间的掌握还是一手独门调料的黄金比例,一碗小面上桌只需要4分钟,但吃到嘴里的全是沉甸甸的经验和细节。


简单,随性,贴合重庆人味觉最敏感的神经,“痛快”是这碗小面最重要的元素。青叶生脆,碱面弹口,海椒化渣贴合上颚带来的阵阵麻辣更是让人欲罢不能。头牌小面,请您务必品鉴~


牛肉面


作为店中一绝,原汤牛肉面的点单率也是相当的高。一层原油汤首先勾引你的眼球,接下来浓郁的牛肉原香则是赤裸裸的勾引你的口水!没有花里胡哨的添加异香,吃起来就跟自己在家吃一样安心。


足足四五块的大口牛肉更是让食肉兽瞬间爆炸,牛肉嚼起来紧致弹牙,用舌头还能清楚感受到牛肉细如纤维的纹路,一口咬下去,简直连心都被塞满了!


农家豌豆面


店内豌杂可汤可干溜,看着夯实的一碗面,耿直的三大勺豌豆和杂酱,想吃不饱真的很困难。层层的作料混杂着豌杂拌匀,被掩盖的香气混杂着腾腾热气直冲面门,光是闻一闻都觉得心里好美!


肉酱的香味弄得恰到好处,翻沙的豌豆更是给细滑的碱水面增加了更深层次的口感,拌匀之后的每一口都是满满的肉香和沙糯,难怪翻牌率那么高。



重庆小面店有成千上万家,面碰面能从这数万之中脱颖而出,来到你的面前,是我们的一大荣幸。

我们想说的还有很多。来日方长,我们日后慢慢聊~

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