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资深食客竟揭秘面碰面火爆原因?创业者赶紧收藏!

【发布日期:2018.10.17】


  重庆小面,是目前广受全国人民欢迎的一道川渝美食,常言道:美食三千不敌重庆小面一碗。尤其是随着《舌尖上的中国2》热播,更是将这道美食推向一个新的高度,重庆小面面馆在全国各地遍地开花,成为当下饮食男女打卡必选之物。那么,问题来了,要吃正宗地道的重庆小面,该如何选择呢?有资深食客表示:吃重庆小面,我只认面碰面。

  作为重庆小面的知名品牌,面碰面认为:重庆小面源于重庆,风靡全国,因而重庆小面应该遵从传统的制作秘方,又要进行不断的创新,以满足全国消费者的口味需求。秉承此种信念,面碰面在不破坏传统风味的情况下,不断调研重庆小面的口味。比如:传统重庆小面重油、重麻、重辣,渝外人士比较难接受,面碰面通过对油度、麻度、辣度进行调整,使之既有重庆小面的传统特色,又符合当地老百姓口味需求,从而虏获粉丝无数,也因此受邀加入重庆市小面协会,并经过层层审核挑选,当选为重庆市小面协会副会长单位。

  面碰面将重庆小面从一款地方特色小吃转变为一道国民美食,得到全国消费者和重庆小面协会的认可,火爆网络,畅销全国!

  升级重庆小面:坚持传统又不断创新

  重庆小面起源于成都特色小吃:担担面,上世纪30年代,来自全国各地的老百姓大量涌入抗战时的陪都重庆,人口的增长带来了市场的活跃,也带来不同地区的饮食口味,这些元素重重叠加,加上担担面自身的优势,经时间的“捡练”就成了当下名震江湖的重庆小面。所以,重庆小面从来就是一款有着浓浓川渝特色,又融入全国各地口味并不断变化着的菜品。

  因此,面碰面遵从重庆小面的古法研制之余又结合现代工艺,在不破坏传统风味的情况下,不断研制出符合当下老百姓的口味小面。比如:传统的重庆小面都是重油、重麻、重辣的,对于非川渝人而言比较难以接受。在坚持传统下,面碰面对油度、麻辣度做出调整,使之既符合是传统的重庆小面的特色又获得全国人民的喜爱。

  由于面碰面坚持做地道正宗的重庆小面,又不断创新烹调工艺,让一碗川渝特色小吃变为一款国民美食,因而得到了重庆小面协会的赞许,被推选为重庆小面协会的理事单位,成为重庆小面品牌中的佼佼者,也成为饮食大众所喜爱的餐饮品牌。

  颠覆重庆小面:清汤与红汤比例1:1

  传统的川渝美食有多达26种口味,因麻辣味为百味之首,最讨舌尖喜欢,也最能激发吃客的食欲,因而麻辣味成为了川渝美食的代表口味。对于重庆小面而言,其也有红汤(麻辣)和清汤(清淡)之分,红汤是麻与辣的完美结合,味蕾的兴奋剂,清汤是专为不爱吃辣的顾客准备。一般情况下,重庆小面品牌的红汤和清汤的比例是9:1,红汤顾客有更多菜品可选择,保证吃一周都不打重样,而清汤则作为一种点缀,仅有寥寥几款。

  为满足更多消费者的饮食需求,也为合作商创造更多利润。2018年下旬,面碰面品牌通过品牌升级,打破行业惯性思维,首推红汤和清汤比例1:1。研制出多达30种红汤和清汤可供选择,从而天南地北的顾客不再受到口味的限制,在面碰面能找到心仪的美食。

  此外,面碰面餐厅还有老重庆系列、卤水系列等多种口味美食可供选择。老重庆系列包括肥肠面、牛肉面、杂酱面、豌杂面等几种,强劲的麻辣味,完完全全的川渝感;卤水系列包括时下广受年轻人喜欢的鸭脖、鸭翅、锁骨、鸭脚、毛肚、藕片、香干、豆皮、海带等。

  多种口味,多种菜品可供选择,让面碰面能最大限度满足前来消费的顾客的口胃之欲,因而,面碰面一直生意火爆,每日客似云来!

  简化重庆小面:一袋酱包赢得全国市场

  面碰面更适合当下“怕麻烦,想偷懒”的年轻创业者。时下创业者多以80后90后等年轻一族为主,这代人想通过创业致富,但又怕累嫌烦,懒的花时间学习经营技巧,而且多数人的创业成本低,经不起招聘人手,聘请大厨的折腾。

  有见及此,除了为所有合作商提供选址帮扶、装修帮扶、技术帮扶、开业帮扶、运营帮扶等扶持政策外,面碰面品牌高度集成化和简化重庆小面制作流程,将所有的佐料、配料、“浇头”等浓缩到一袋“酱包”里面。经营者不需聘请大厨,也不用花长时间学习烹饪,只需“倒食材、放酱包、微加热、撒葱花”就能制作一碗正宗地道的重庆小面,全程无油烟、无明火操作,可在高档场所开店,也能在商业街、美食街等经营。

  当同行的创业者还在学习如何烹调一碗正宗地道的重庆小面时,面碰面的合作商已经把店开好,笑面迎接八方来客了;当同行创业者每天早起购买食材,为节省成本而头疼时,面碰面的合作商已经通过高度集成化酱包操作,节省时间和人力成本,早早进入盈利期了;当同行的创业者思考着如何提升口味时,面碰面的合作商已用一袋酱包赢得全国市场了。

  坚持制作传统正宗的重庆小面,不断创新小面的烹调技巧,提升重庆小面的受众面,通过工艺优化提升创业者的效益,这就是面碰面品牌畅销全国的原因,也正是这些原因让面碰面成为知名的重庆小面餐饮品牌,受市场、消费者和创业者的广泛追捧。

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